酱香酒的辣味是怎么来的！辣味并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酱香酒中存在微量的辣味也是不可缺的。酱香酒辣味跟酒的度数有没有关系？先明确一点，“酒精度”是指酒中纯乙醇（酒精）所含

白酒制作生产流程是怎样的？酿酒有两个生物化过程：一是淀，二是酵。这两个过程须由糖化菌来进行， 三千二百多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一起酿酒了。制曲生产工艺流程：小麦润粮→磨碎→配料→踩制成型→入仓堆积

蒸馏酒源起何时？中国蒸馏酒源起于何时？现今有东汉、唐、宋、元等若干来源说。但其中李时珍提出的蒸馏酒“自元时始创”的说法被大多数人接受，那么这种来源说终究缘何而起呢？01蒸馏酒的来源说宋朝以前，采用中国发酵法所获取的酒，酒精浓度难以超越20度。元朝时期，蒙古人远征中亚、西亚和欧洲，使得西方的蒸馏酒法传入中

高粱酒与玉米酒的差异在哪？高粱是出产白酒的主要原料。高粱酒以其色、香、味和风格，展现了深厚的酿酒文化所具有的深厚底蕴。在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有七百多年的前史，以至于我们常说，“好酒离不开高粱”。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，主要的是高粱籽中含有单宁。适量的单宁对发

陶瓷缸如何密封不漏酒？由于现在大多数厂家都不使用酒坛盖子密封酒坛，许多酒坛生产厂家也就不生产坛盖了，即便有些厂家生产酒坛盖子可是也不能起到密封的作用，只是一个美观的作用。许多人在密封酒坛时就遇到了问题，不知道该怎么密封酒坛，假如酒坛不密封好，酒中的杂味不容易祛除，假如密封留下气孔则易致使白酒跑度和挥

怎么做到散酒储存不渗漏、不跑酒随着工业化、信息化、城镇化和农业现代化的持续推进，社会生产力的发展，使散白酒在产业结构和消费结构转型中蕴藏着很大的市场潜力和广阔的发展空间。在酒类品种多样繁杂的今天，消费者对散白酒的要求也越来越迫切，不但需要好的散酒，还需要会储存散酒。自己买了散装白酒，要储存呢？下面，

为什么老酒这么受欢迎，本来是因为这些！老酒市场不像新酒那样有时会遇冷，而是不断的火热，为什么陈年老酒在酒类市场风生水起呢？这都源于好的陈年老酒都有这样的特色。壹、老酒好喝陈年白酒闻香特色中少了刺激，呈现了白酒固有陈香味，且浑然一体，陈年白酒酒体闻香与口感共同，而且闻香大于口感。同时品后酒尾干净，酒水

酱香型白酒为什么要用新酒加老酒勾调？酱香白酒的调勾，其实是多种不同的年份酒为了调和出使酒体到达酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的酱香白酒，使各个口感互相和谐，取互相的长补相互的短。关于市面上的30年或许50年陈年老酒，其实不大可能是年份老酒，只是一个概念。其实，酱香白酒都要用老酒加新酒进行勾调。酱香白酒新酒和

为什么没有便宜的大曲酱香白酒？白酒作为商品，其价格取决于产品的品牌张力，市场的供求关系和企业的竞争策略等多种因素，但是酱香型白酒之所以价格贵，重要原因还是其生产工艺复杂，酿造成本略高。经常在某宝上看到一些出售低至9.9元的酱酒，打着酱酒的旗号；也经常接到一些卖酱酒的电话，称自己的酒是产自茅台镇，和茅台酒

如何分辨酱香白酒的新酒与陈年窖藏酒市面上的酱香白酒琳琅满目，从几十元到上万不等，那其中为什么有那么大的价格差距呢？其实酱香白酒也有分类，分类代表着品质的差异。酱香白酒按年份分为老酒（年份酒）、新酒；按工艺分为捆砂酒、碎沙酒，不管是捆砂酒或碎沙酒，存足年份成老酒为好。市面上很多人打出几十年的老酒原浆或